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IQF和BQF的區(qū)別

來源: 時間:2021-01-15 11:23:57 瀏覽次數:

IQF 和 BQF 有什么區(qū)別: IQF是指Individual Quick Frozen ,單體快速凍結工藝,即把整理后的果蔬小個體相互獨立,在急凍shu和包裝時也同樣保持分dao散的個體的工藝。 BQF是指Block Quick Frozen,塊狀快速凍結工藝,即把整理后的果蔬小個體相互連接或重疊,并形成一定的形狀,然后再急凍的工藝。 在冷凍效率上,BQF技術一般會更快,IQF冷凍的品質維持與管理上的率受到關注。
IQF 和 BQF 有什么區(qū)別:
IQF是指Individual Quick Frozen ,單體快速凍結工藝,即把整理后的果蔬小個體相互獨立,在急凍shu和包裝時也同樣保持分dao散的個體的工藝。

BQF是指Block Quick Frozen,塊狀快速凍結工藝,即把整理后的果蔬小個體相互連接或重疊,并形成一定的形狀,然后再急凍的工藝。

在冷凍效率上,BQF技術一般會更快,IQF冷凍的品質維持與管理上的率受到關注。

對比用緩慢凍結技術冷凍的商品,IQF凍結技術能有效抑制食品細胞在冷凍過程中受到破壞。從而阻止食品的鮮度與營養(yǎng)成分的流失。與此同時,食品解凍后的血水量也會減少,解凍后與冷凍前的品質差異不會很大。

通過對食品進行個別分類與包裝,在需要食材時,只需取出所需要的量對其進行解凍就可以。并不用對一整條魚進行解凍處理。  食品的損耗率也會因此減少。對于飲食店的業(yè)者來說,非常具有魅力。

如果使用IQF凍結技術,冷凍時間將會被大量短縮。因而所需的人工費與制造成本等必要經費也會隨之削減。

導入IQF冷凍系統后,能長時間維持與管理食品的品質,因此能實現安定的食品加工與生產。